630小说网 > 第五任县委书记 > 第506章 农家土鸡汤

第506章 农家土鸡汤

推荐阅读:神印王座II皓月当空深空彼岸弃宇宙夜的命名术最强战神全职艺术家第九特区龙王殿重生之都市仙尊财运天降

一秒记住【630小说网 www.630xsw.com】,精彩小说无弹窗免费阅读!

    “在这里吃饭,我总有一种特别的感觉,感到菜好吃,汤好喝,酒也好喝。譬如这韭菜炒鸡蛋,我就感到特别香,我记得小时候吃过这种韭菜炒鸡蛋,好多年都没有吃到这么正宗,这么香的韭菜炒鸡蛋了。这次能吃到小时候的感觉,十分难得啊。来,小刚,钱县长,我敬你们一杯,感谢你们,让我回到童年。”纵捭集团党组书记、董事长路宜军说。

    “不用谢,这是我们应该做的。”我和常务副县长钱一兵站了起来,把酒干了。

    “关于这韭菜炒鸡蛋,我也有同感。小刚,还有没有?跟我们再上一盘。凡是盘子吃光了的菜,说明很受欢迎,都再来一盘。”省委书记上官云飞说。

    “行啊,你们尽管吃,吃完了我们再上,管你们吃够。”我说。

    “你们尝一下这农家土鸡汤,纯正地道,让我再次回到了童年。这是小时候,巴心巴肝盼到过年,才能喝到的好东西啊。小刚,你脑瓜好使,能不能跟我们说说这农家土鸡汤?”路董事长说。

    “谢谢董事长夸奖!我们这农家土鸡汤的主题,可以用一句话来说,就是用美味回到旧时光。我们都应该记得小时候喝的那碗老母鸡汤,鲜美可口的鸡汤,配上母亲细心撒上的葱花,越发让人垂涎,让人回味无穷。”我说。

    “可惜,现在菜市场里售卖的鸡,说起来都是土鸡,事实上,大多都是圈养鸡,早没有了从前那股子真正的土鸡。我们这次用的是农家散养的老母鸡。正宗山林散养,不含激素,天然健康;肉质紧实,滋味鲜美。鸡子生活很幸福,没有羁绊,吃的是中草药,喝的是矿泉水。我们就是想给你们最原始的自然味道,带你们回到旧时光!”我说。

    “儿时的土鸡,都是这样生活的。在我们柳树乡葱葱郁郁的山林里,放养着一群纯正的农家土鸡。它们毛色鲜亮,鸡冠艳丽,每一步都自信满满!在它们身上,你看不到圈养鸡那种黯淡的神色。”我说。

    “每日天色蒙蒙亮,它们便从鸡窝里走出来,自己觅来四时的谷物和林间虫果。它们非常挑剔,一生只吃五谷杂粮。激素什么的,都是不存在的。它们最开心的事情,莫过于在山林间自由奔跑,理所当然地拥有一身紧实的肌肉。长年累月的刨土抓虫,让它们的爪子和腿部坚实有力。”我说。

    “儿时的土鸡,肉质是这样的。等小鸡们自然长到出栏期的时候,随便抓一只,你们就会发现,它们的身体了里囤积了大量的金色脂肪!这是土鸡特有的标志。不仅如此,土鸡的肉质也非一般圈养鸡能比。山林散养的土鸡,皮薄肉嫩,毛孔细致,皮下脂肪分布均匀,口感更加细嫩。”我说。

    “儿时的土鸡汤,真的非常好喝。用正宗土鸡炖汤,汤色醇厚平滑。细白的鸡肉被熬煮的酥烂,鸡肉吸足了汤汁儿,送入口中只觉满是满嘴鲜香。撇开面上一层润如黄膏的油脂,吸溜起一勺汤水,每一口都是浓浓的满足,浓浓的回忆。”我说。

    “上官啊,小刚真是个人才啊。农家土鸡汤在他眼里,是一种诗情画意啊。我们不谈现吃现喝,就凭他嘴一说,就让人恨不得把鸡渣子、鸡骨头都吞进肚子里去。”路董事长说。

    “小刚跟我们描绘的是鸡子真实的生活场景,这种鸡子熬的汤,的确味道鲜美,好喝,鸡肉也特别好吃,的确是唇齿留香。”上官书记说。

    “你们还说呢,洪部长在这里,常书记第一次带我们矿业公司工作组到这里来的时候,我们都不想走了。真的有一种来了,就不想离开的感觉。”纵捭集团党委委员、党委办公室主任、矿业公司工作组组长沈宁西说。

    “小刚,你说说,这汤怎么做?”路董事长问。

    “把土鸡洗净,沥干。入开水锅中焯2分钟,捞出来。

    另起锅,放入焯好的土鸡,加入葱姜,加水大火烧开。转小火炖两小时,捞出葱姜。添加冲洗干净的大枣和枸杞,小火继续炖30分钟。起锅前加入适量盐即可。”我说。

    “我常常听人说,土鸡汤的营养价值很高。但具体有什么样的营养价值,我也不是特别清楚,小刚,你说说看,土鸡汤到底有哪些营养价值?”路董事长问。

    “要想给身体补充很好的营养,其实不用花费大的价钱买什么保健品,我们平常生活中的很多食物,就能给身体带来比较大的营养补充。譬如土鸡汤,就是一种能给身体带来比较好的帮助的食物,鸡汤做起来非常的容易,而且不用花费太多的钱。那么土鸡汤的营养价值到底有哪些呢?”我说。

    “土鸡汤至少有九种营养价值。”我说。

    “这么多啊,哪九种营养价值啊?”路董事长问。

    “一,土鸡汤中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。二,土鸡汤对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。”我说。

    “三,土鸡汤中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的功效。四,土鸡汤中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血。五,土鸡汤中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。”我说。

    “六,土鸡汤可以起到补充能量与营养的功效,富含氨基酸和脂溶性维生素,可以补充优质蛋白,增强抵抗力。

    七,土鸡汤可以补充人体需要的营养素,生成气血,也就是说,土鸡汤有很好的补充气血的功效。”我说。

    “八,土鸡汤比较容易消化,有迅速恢复体力的作用,适合身体虚弱,病后恢复的人群。九,鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。”我说。

    “炖土鸡汤加什么为好呢?”路董事长问。

    “这我可说不好,不过,我可以跟你说几个。”

    “你说吧。”

    “炖土鸡汤可加点当归,当归能补血活血,改善心脏功能,还有镇静、镇痛、抗炎作用,此外,当归还是极好的抗衰老美容剂,能为人体皮肤、毛发提供营养,以延缓皮肤皱纹出现,不显苍老,使面色红润,皮肤光滑,富有弹性,特别适合像路董事长这样的白领劳累一族。”我说。

    “土鸡汤中加点北芪,北芪有补气固表,利尿脱毒的功效,对气虚乏力、中气下陷、表虚自汗、气虚水肿、慢性肾炎、糖尿病等都有一定的疗效。”我说。

    “土鸡汤加点枸杞,枸杞具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳的功效。土鸡汤加高丽参,常喝有补元气、调中气,生津安神的作用。”我说。

    “土鸡本身具有鲜香怡人,肉质细嫩,营养丰富等优点,而且不含激素,不仅使汤味清醇鲜香,同时又更易于吸收消化,非常有利于缓解压力,滋补身体。”我说。

    “炖土鸡汤要注意什么呢?”路董事长问。

    “我说不清楚,我只能说一个大概。”我说。

    “那你就说大概吧,能说多少,就是多少。”路董事长说。

    “一,洗净的土鸡要在开水锅中焯一下水。这个过程就叫做‘飞水’,不仅可以除去血水,还可以去除一部分脂肪,避免过于肥腻,使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。”我说。

    “二,煲汤最好选择质地细腻的砂锅为宜,鸡肉‘飞水’后放入砂锅,加清水、药材,用旺火烧开,然后用小火炖2个小时。煲汤不是时间越久越好,汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,一般鸡汤2-3小时左右就可以。我们这次的土鸡汤,就是用的质地细腻的砂锅。”我说。

    “三,汤好后,盐应当最后加。因为盐能使蛋白质凝固,有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。四,一般人饭前喝点汤,可促进胃液分泌,帮助消化吸收。但有浅表性胃炎的人应饭后喝,以免加重症状。”我说。

    “五,鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。六,请你们一定要注意,鸡肉的营养高于鸡汤,所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉,鸡肉你们也要好好吃一下。”我说。

    “七,我不说你们也知道,鸡屁股是淋巴最集中的地方,也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库,一定要切掉。八,痛风症病人不宜喝鸡汤,因鸡汤中含有很高的嘌呤,会加重病情。”我说。

    “土鸡汤有多少种做法呢?”路董事长问。

    “土鸡汤因配料不同,起码有几百种做法。”

    “你简单地说一些常用的做法吧。”

    “譬如说,香菇土鸡汤、当归黄芪土鸡汤、板栗土鸡汤、人参土鸡汤、松茸土鸡汤、山药土鸡汤、虫草土鸡汤、白萝卜土鸡汤、竹荪土鸡汤、何首乌土鸡汤、灵芝桂圆土鸡汤、田七土鸡汤、石斛土鸡汤、天麻土鸡汤等等。”我说。

    “我们说了这么多鸡汤,其实,我觉得,我们的心灵比身体更需要鸡汤。”我说。

    “你是说心灵鸡汤?”路董事长问。